Suroviny:
2 veľké bravčové panenky, hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie, 100 sušených sliviek bez kôstok, 2 dl suchého bieleho vína, 2 dl šľahačkovej smotany
Postup:
Slivky zalejeme vínom a necháme ich asi 30 minút macerovať. Namočené slivky privedieme do varu, krátko, asi 3 minúty, povaríme. Bravčové panenky pokrájame na asi 3 cm hrubé kusy, ktoré iba zľahka naklepeme. Osolíme ich, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na horúcom tuku z oboch strán. Opražené rezne odložíme a do výpeku scedíme víno, v ktorom sme varili slivky. Krátko povaríme, za stáleho miešania prilejeme smotanu, osolíme a okoreníme. Do šťavy vložíme opražené mäso a ešte prehrejeme. Na servírovací tanier do stredu dáme uvarené slivky, okolo nich poukladáme mäso, ktoré zalejeme omáčkou. Podávame s krajčekmi bagety.
