Suroviny:
4 pstruhy (vypitvané a očistené od šupín), 120 g masla, 60 g lieskových orieškov, 2 citróny, 20 až 30 g hladkej múky, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Oriešky položíme na plech a pečieme 8 až 10 minút dohneda. Za tepla ich položíme do utierky, odstránime šupku a necháme vychladnúť. Pražené oriešky nakrájame nahrubo. Múku ochutíme soľou a korením. Na panvici speníme maslo a opekáme 2 až 3 minúty pstruha obaleného v múke. Pstruh je hotový, keď dostane hnedú farbu. Preložíme ho na tanier a prikryjeme alobalom. Do panvice nasypeme lieskové oriešky a opekáme ich 3 až 4 minúty. Postupne primiešame petržlenovú vňať. Ryby posypeme zmesou orieškov a petržlenovej vňate. Ozdobíme kolieskami citróna. Podávame s varenými zemiakmi.
