Suroviny:
1000 g miešaných morských rýb (sépia, sardinky, filé z morského jazyka atď.), niekoľko kvapiek worcestrovej omáčky, šťava z 1 citróna, mleté čierne korenie, soľ.
Cesto: 100 g múky, 200 ml letnej vody, 2 lyžice oleja, 1 bielok, soľ.
Ďalej: 2 citróny, 1 pomaranč, olej na opekanie.
Popis:
Kuchynsky upravené morské ryby umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pokvapkáme worcestrovou omáčkou a citrónovou šťavou a marinujeme asi 30 minút. Múku preosejeme do misy, pridáme soľ, vodu, olej a vypracujeme cesto. Dáme do chladničky a necháme odpočinúť na 2 hodiny. Potom do cesta opatrne zamiešame tuhý sneh ušľahaný z bielka. Olej rozpálime, morské ryby obalíme cestíčkom a opečieme. Podávame s osminkami citróna a pomaranča. Hodí sa k nim čerstvý sendvič a suché biele víno.
