Suroviny:
1 hovädzí jazyk, pol cibule, 200 ml octu, 2 strúčiky cesnaku, pol lyžice koriandra, pol lyžice bieleho korenia, 4 bobkové listy, 10 zŕn čierneho korenia, soľ.
Postup:
Hovädzí jazyk potrieme nitritovou soľou, koriandrom a mletým bielym korením. Pripravíme moridlo z vody, octu, bobkového listu, celého korenia a z cibule nakrájanej na kolieska. Moridlo prevaríme a vložíme doň jazyk. Nádobu odložíme na chladné miesto a denne 1 až 2 krát obrátime. V moridle môže jazyk stáť 8 až 10 dní. Potom ho uvaríme vo vode, do ktorej dáme trochu jedlej sódy. Uvarený jazyk dáme rýchlo do studenej vody a stiahneme sliznicu. Potom ho nakrájame na plátky.
