Suroviny:
800 g chobotnice, 150 ml mlieka, 2 vajcia, 800 g paradajok, 1 cibuľa, 5 strúčikov cesnaku, 1 viazanička petržlenovej vňate, 100 ml olivového oleja, 150 g chleba, 1 lyžica múky, 1 čajová lyžička cukru, muškátový orech, mleté čierne korenie, soľ.
Popis:
Chobotnicu očistíme, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a uvaríme domäkka. Uvarenú chobotnicu vyberieme, necháme odkvapkať, stiahneme z nej kožu a mäso pomelieme. Na 3 lyžiciach oleja opražíme polovicu nakrájanej cibule, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať. Chlieb namočíme do mlieka, vytlačíme a zmiešame s pomletou chobotnicou. Zmes osolíme, okoreníme a ochutíme nastrúhaným muškátovým orechom. Pridáme opraženú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a nakoniec vajcia. Všetko spolu dobre premiešame a zo zmesi tvarujeme rezne. Rezne obalíme v múke, opražíme na zvyšnom oleji a vyberieme. Na oleji po opekaní speníme zvyšnú nasekanú cibuľu, pridáme olúpané paradajky nakrájané na plátky, cukor a soľ. Paradajky dusíme, kým nevznikne hustá omáčka. Mleté rezne z chobotnice podávame s paradajkovou omáčkou a varenými zemiakmi ozdobenými nasekanou petržlenovou vňaťou.
