Suroviny:
100 g mladých listov špenátu, 1 hlávka červenej čakanky, 1 malý rímsky šalát.
Dresing: 2 vajcia uvarené natvrdo, 200 ml bieleho vína, 2 lyžice horčice, 150 ml olivového oleja, pol šálky octu, šťavu z 2 citrónov, zväzok zelenej petržlenovej vňate, pol zväzku estragónu, pol zväzku mäty piepornej, trochu cukru, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Špenát očistíme, umyjeme a potrháme na kúsky. Takisto pripravíme aj listy červenej čakanky. Čakanku rozpolíme, hlúb vyrežeme, listy umejeme a nakrájame na kúsky hrubé asi 1 cm. Rímsky šalát preberieme, umyjeme a potrháme na menšie kúsky. Na dresing zmiešame olej, ocot, biele víno, citrónovú šťavu a horčicu. Uvarené vajcia olúpeme, nasekáme a spolu s nasekanými bylinkami zamiešame do dresingu. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a ochutíme cukrom. Nalejeme na šalát, zľahka premiešame a necháme postáť v chladničke aspoň 15 minút.
