Suroviny:
250 g baranieho mäsa, 5 vajec, 20 g masla, 100 g šošovice, 6 až 8 sušených sliviek, 1 lyžica hrozienok, 1 lyžica olúpaných nasekaných mandlí, 2 cibule, 50 ml oleja, 300 ml mäsového vývaru, 1 lyžica octu, šťava z 3 citrónov, 100 g práškového cukru, na hrot noža pomletého klinčeka, kardamónu, škorice a šafranu, soľ.
Postup:
Mäso nakrájame na kocky, trochu zalejeme vodou, pridáme šošovicu, soľ, všetky koreniny a uvaríme domäkka (asi 1 hodinu). Potom zmes precedíme a vývar odložíme. Mäso a šošovicu pomelieme. 4 vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nasekáme. Odkôstkované sušené slivky a umyté hrozienka nasekáme, zmiešame s uvarenými nasekanými vajcami, pridáme surové vajce, nasekané mandle a všetko premiešame s pomletým mäsom a šošovicou. Zo zmesi sformujeme guľky, ktoré opečieme na rozpálenom oleji. Mäsový vývar, ocot, citrónovú šťavu, cukor a štvrtinu z odloženého vývaru, v ktorom sa varilo mäso so šošovicou, premiešame, trocha povaríme a podľa chuti osolíme. Do omáčky vložíme opečené guľky a trocha zohrejeme. Podávame s ryžou.
