Suroviny:
1000 g sardiniek, 200 ml olivového oleja, 100 ml vínneho octu, 3 strúčiky cesnaku, pol viazaničky petržlenovej vňate, pol cibule, pol citróna, 1 čajová lyžička cukru, 1 byľ rozmarínu, 3 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ.
Popis:
Sardinkám odrežeme hlavy, potom ich umyjeme a osušíme. Potrieme ich olejom, osolíme, okoreníme a ugrilujeme. Môžeme ich aj obaliť v múke a opražiť na oleji. Grilované, opražené sardinky uložíme do hlbokej misy. Pripravíme marinádu. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a cesnak, primiešame nasekanú petržlenovú vňať a odložíme z ohňa. Cibuľový základ zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou, cukrom, rozmarínom a bobkovými listami. Prilejeme ocot a dôkladne zamiešame. Sardinky zalejeme marinádou, prikryjeme a dáme vychladiť. Marinované sardinky možno podávať za 24 hodín a udržia sa i niekoľko dní.
