Suroviny:
120 g šampiňónov, 2 papriky (asi 400 g), 250 g mrkvy, 40 g zelených olív (najlepšie plnených mandľami), 1 lyžica kapary, 3 lyžice oleja, 1 lyžica octu, 5 lístkov sušenej šalvie, mleté čierne korenie, soľ.
Marináda: 5 lyžíc bieleho vína, pol viazaničky petržlenovej vňate, 3 lyžice oleja, 5 lyžíc octu, trochu cukru, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Papriku očistíme, umyjeme a nakrájame na rezance. Šampiňóny očistíme a umyjeme. Mrkvu očistíme, umyjeme, nakrájame na paličky a 1 minútu varíme vo vriacej, osolenej vode. Zlejeme a prepláchneme studenou vodou. Na panvicu dáme 1 lyžicu oleja, pridáme papriku, mrkvu a chvíľu opražíme. Pridáme ocot, šalviu, osolíme a okoreníme. Dusíme asi 5 minút. Šampiňóny dusíme zvlášť na 2 lyžiciach oleja asi 3 minúty. Osolíme a okoreníme. Do hlbšej misy dáme zeleninu, olivi a kapary (tie môžeme vynechať). Všetky prísady na marinádu zamiešame, ochutíme a zalejeme zeleninu. Necháme pôsobiť 2 až 3 hodiny. Podávame posypané umytou a nakrájanou petržlenovou vňaťou.