Suroviny:
1800 g pečeného (alebo vareného kurčaťa, prípadne 500 g vykosteného kuracieho mäsa bez kože), 500 g hlávkového šalátu, 175 g konzervovanej kukurice (alebo mrazenej), 1 až 2 chilli papričky (podľa chuti), 2 veľké paradajky, 1 červená paprika, 1 šalotka.
Octová zálievka: 4 lyžice červeného vínneho octu, 175 ml rastlinného oleja, 2 čajové lyžičky dijonskej horčice, 3 vetvičky čerstvého estragónu, štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, pol čajovej lyžičky soli.
Postup:
Do misky dáme ocot, horčicu, soľ a korenie. Dôkladne ušľaháme metličkou. Tenkým pramienkom prilievame olej (stále miešame). Nadrobno nasekáme estragón, vmiešame ho do zálievky a podľa chuti okoreníme. Vo veľkej mise zmiešame kurča nakrájané na plátky a šalotku s 3 až 4 lyžicami zálievky. Do inej misy dáme nakrájaný hlávkový šalát. Pridáme 3 až 4 lyžice zálievky a premiešame. Doprostred tanierov porozkladáme šalát a naň kuracie mäso. Okolo upravíme nakrájané paradajky s kopčekmi kukurice. Na mäso poukladáme červenú papriku a všetko pokropíme zvyškom zálievky. Zľahka posypeme nasekanou chilli papričkou a podávame. Vhodnou prílohou k mäkkému mäsu a zelenine sú chrumkané lupienky z kukuričnej múky.
