Suroviny:
1800 g pečeného alebo vareného kurčaťa (alebo 500 g vykosteného kuracieho mäsa bez kože), 90 g rokfortu (alebo iného plesňového syra), 175 g slaniny, 2 veľké paradajky, 1 šalotka, 2 avokáda, 500 g hlávkového šalátu, 1 citrón.
Octová zálievka: 4 lyžice červeného vínneho octu, 175 ml rastlinného oleja, 2 čajové lyžičky dijonskej horčice, 3 vetvičky čerstvého estragónu, štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, pol čajovej lyžičky soli.
Postup:
Do misky dáme ocot, horčicu, soľ i korenie a dôkladne ušľaháme metličkou. Tenkým pramienkom prilievame olej (stále miešame). Nadrobno nasekáme estragón, vmiešame ho do zálievky a podľa chuti dokoreníme. Vo veľkej mise zmiešame kurča nakrájané na plátky a šalotku s 3 až 4 lyžicami zálievky. Do inej misy dáme nakrájaný hlávkový šalát. Pridáme asi 3 až 4 lyžice zálievky a premiešame. Slaninu nakrájame na centimetrové pásiky, na panvici ju vysmažíme a po vybratí ju osušíme kuchynským papierom. Doprostred tanierov porozkladáme šalát a naň kuracie mäso. Okolo upravíme nakrájané paradajky, rozdrobený plesňový syr. Na mäso poukladáme vypečenú slaninu, na plátky nakrájané avokádo a pokropíme zvyškom zálievky a citrónovu šťavou (aby avokádo nezhnedlo) a podávame. Vhodnou prílohou k mäkkému mäsu je chlieb.
