Suroviny:
500 g kapra, (alebo šťuky či zubáča), 1 vajce, 200 ml mlieka, 300 ml paradajkovej omáčky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100 g strúhanky, hladká múka, masť, soľ.
Postup:
Očistené a vykostené rybie mäso pomelieme a premiešame so strúhankou, vajcom a mliekom. Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme ju k rybe, premiešame a sformujeme karbonátky, ktoré obalíme múkou, naukladáme na vymastený pekáč a upečieme v mierne vyhriatej rúre z oboch strán dozlata. Upečené karbonátky preložíme do hrnca, zalejeme paradajkovou omáčkou, primiešame cesnak rozotretý so soľou a ešte podusíme asi 15 minút. Paradajková omáčka: Mrkvu, petržlen a cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opražíme na svetlej zápražke pripravenej z 1 lyžice masla a hladkej múky. Pridáme 3 lyžice paradajkového pretlaku, prilejeme rybací vývar, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a povaríme na miernom ohni asi 10 minút. Potom odstavíme, pridáme lyžicu masla, premiešame a precedíme.
