Suroviny:
1 očistená - asi 2000 g kačica, 500 g ružičkového kelu, 50 g vlašských orechov, 3 až 4 kyslejšie jablká, 1 cibuľa, šťava z pol citróna, lyžica masla, lyžica strúhanky, lyžica oleja, 2 lyžice brandy, majorán, muškátový oriešok, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Očistenú a umytú kačicu dobre potrieme soľou a mletým korením. Očistené a jadrovníkov zbavené jablká nakrájame na štvrťky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Primiešame k nim strúhanku a majorán, týmto naplníme kačicu. Kačicu zašijeme alebo spojíme ihlicou. Položíme ju prsnou časťou na pomastený pekáč a pečieme v rúre asi 1 hodinu a 45 minút. Počas pečenia podlievame horúcou vodou (asi 250 ml) a výpekom. Ružičkový kel povaríme v osolenej vode asi 15 minút. Nadrobno nakrájanú cibuľu dáme zosklovatieť na horúcom tuku a pridáme polovičky orechových jadier. Ružičkový kel precedíme, zmiešame s cibuľou a orechami a okoreníme trochou strúhaného muškátového orieška. Kačicu dáme na teplé miesto, zbavíme ju nite alebo ihlice, výpek precedíme cez jemné sito a pridaním vody ustálime asi na 400 ml. Ešte raz povaríme a odoberieme prebytočný tuk. Šťavu ochutíme korením, soľou a brandy. Podávame spolu s ružičkovým kelom a varenými zemiakmi posypanými jemne nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
