Suroviny:
2 až 3 teľacie (alebo bravčové) jazyky, 50 g masla, 1 až 2 mrkvy, polovička zeleru, 10 zelených (alebo čiernych olív), 1 cibuľa, 50 ml oleja, 500 ml hovädzieho vývaru, na hrot noža fenikla a bazalky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Jazyky umyjeme a uvaríme v osolenej vode (asi hodinu). Potom ich niekoľkokrát prepláchneme studenou vodou a olúpeme. Na pekáči rozpálime olej, roztopíme maslo, pridáme očistenú koreňovú zeleninu nakrájanú na plátky, cibuľu nakrájanú nadrobno, fenikel, bazalku a podusíme za stáleho miešania niekoľko minút. Potom pridáme olúpané jazyky nakrájané na plátky, osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Mäkké jazyky vyberieme a dáme na teplé miesto. Šťavu vydusíme na tuk, podlejeme vývarom, opäť povaríme, precedíme, pridáme vykôstkované a nakrájané olivy, chvíľu povaríme a nalejeme na plátky jazykov na zohriatej mise.
