Suroviny:
1000 g jahňacieho stehna, 100 g údenej slaniny, 150 ml kyslej smotany, 100 g nakladaných uhoriek, 100 ml oleja, 1 cibuľa, 1 lyžica horčice, 1 čajová lyžička múky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso opatrne vykostíme tak, aby nestratilo formu. Slaninu a uhorky nakrájame na pásiky a prešpikujeme nimi stehno. Potom ho potrieme soľou a mletým čiernym korením. Prešpikované stehno opečieme zo všetkých strán na rozpálenom oleji a vyberieme. Na tom istom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Vložíme k nej mäso a dusíme na miernom ohni. Podľa potreby podlievame jahňacím vývarom alebo teplou vodou. Po 1 hodine dusenia mäso polejeme kyslou smotanou, potrieme horčicou a ešte 10 minút dusíme. Mäkké mäso nakrájame na plátky a upravíme na oválnej mise. Šťavu zahustíme čajovou lyžičkou múky, povaríme a nalejeme na mäso.
