Suroviny:
1200 g jahňacej hrude, mleté čierne korenie, soľ.
Plnka: 100 g šunky, 1 vajce, 100 g ovčieho syra, 100 g mrazeného špenátu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 až 3 lyžice strúhanky, zväzok pažítky, lyžica nastrúhanej citrónovej kôry, lyžica nasekaného oregana, 1 čajová lyžička soli.
Ďalej: 250 ml bieleho vína, tuk na pečenie, niť na previazanie.
Postup:
Jahňaciu hruď nakrojíme po dĺžke, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Do misy dáme nadrobno nasekaný špenát a šunku, ktorú sme nakrájali na malé kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, rozdrobený syr, vajce, strúhanku a nakrájanú pažítku. Ochutíme cesnakom rozotretým so soľou, nastrúhanou citrónovou kôrou a nasekaným oreganom. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a rovnomerne rozložíme na mäso. Mäso zvinieme a previažeme niťou. Tuk rozpálime v pekáči a mäso v ňom krátko opečieme zo všetkých strán. Potom ho preložíme do rúry vyhriatej na 220 o C a pečieme asi 75 minút. Počas pečenia často podlievame bielym vínom. Upečené mäso nakrájame na plátky a podávame.
