Suroviny:
800 g jahňacieho mäsa bez kostí, 6 lyžíc masla, 200 ml červeného vína, 1 konzerva olúpaných paradajok, 400 g fenikla, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice múky, 250 ml zahustenej šťavy z pečeného mäsa, 1 lyžica nastrúhanej citrónovej kôry, 1 lyžica rasce, 1 lyžica majoránu, vegeta, zväzok mäty piepornej, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Cesnak rozotretý so soľou krátko opečieme na masle. Pridáme mäso a opečieme zo všetkých strán. K mäsu pridáme cibuľu nakrájanú na plátky, fenikel a znova krátko opražíme. Primiešame paradajkový pretlak, zaprášime múkou, zalejeme červeným vínom a pridáme mäsovú šťavu a paradajky. Okoreníme rascou, majoránom a nastrúhanou citrónovou kôrou, prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 60 minút. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a vegetou, posypeme nasekanou mätou a podávame.
