Suroviny:
1000 g bravčového mäsa z hlavy, 250 g bravčového mäsa z kolena, 2 kyslé uhorky, 2 cibule, ocot, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso z hlavy a kolena uvaríme domäkka v osolenej a okorenenej vode, do ktorej sme pridali olúpanú cibuľu nakrájanú na štvrťky. Potom mäso vyberieme, vykostíme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme nakrájané kyslé uhorky a uložíme do misy, ktorú sme vyplákli studenou vodou. Mäso zalejeme 500 ml vývaru, v ktorom sme ho varili a z ktorého sme pozberali tuk (vývar pred zaliatím mäsa ochutíme octom). Misu odložíme do chladničky, aby huspenina dobre stuhla. Podávame s majonézou a chlebom.
