Suroviny:
6 zrelých hrušiek, 250 g želírovacieho cukru, 50 ml citrónovej šťavy, 5 voňavých klinčekov, 2 kúsky škorice, 200 g pomarančového (marhuľového alebo ríbezľového) džemu, štipka mletého zázvoru, soľ.
Postup:
Hrušky olúpeme, prerežeme napoly a vyberieme jadrovník. Polovice hrušiek ponoríme do jemne osolenej studenej vody. Želírovací cukor rozmiešame v 750 ml vody, prilejeme citrónovú šťavu. Pridáme klinčeky, zázvor a škoricu. Necháme prevariť pri vysokej teplote. Pridáme hrušky, privedieme opäť do varu a necháme vrieť tri minúty. Hrušky necháme odkvapkať a dáme do veľkého, čistého a suchého pohára na zaváranie. Pomarančový džem zamiešame do horúcej omáčky a nalejeme na hrušky. Ak nemáme k dispozícii želírovací cukor, môžeme použiť aj obyčajný. Dobu varenia však predĺžime aspoň dvojnásobne.
