Suroviny:
4 malé holúbky, 200 ml bieleho vína, 1 pohár plnených olív, 100 ml olivového oleja, pol zväzku šalvie, pol zväzku estragónu, šťava z 2 citrónov, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Kuchynsky upravené holúbky opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme, zvnútra i zvonka osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Olivy nasekáme nadrobno. Z olivového oleja, bieleho vína, nasekaných byliniek, citrónovej šťavy a nasekaných olív vymiešame marinádu. Holúbky dáme do misy, polejeme marinádou a necháme marinovať najmenej 12 hodín. Vyberieme a napichneme na ražne. Pečieme na grile alebo v rúre pri teplote 120 oC asi 30 minút. Počas pečenia natierame marinádou. Šťavu z pečenia necháme odkvapkávať na panvicu a pred podávaním ňou holúbky polejeme.
