Suroviny:
1000 g pštrosieho mäsa zo stehna nakrájaného na prúžky, 400 g čerstvých šampiňónov, 100 g sušených broskýň, 1000 ml prírodného jogurtu, 250 ml suchého červeného vína, 2 lyžice oleja, 2 strúčiky roztretého cesnaku, 1 cibuľa nakrájana na kolieska, 2 stonky jemne nakrájaného zeleru, 1 zelený výhonok cesnaku nakrájaný na kolieska, 1 nakrájaná zeleninová paprika, 500 ml mäsového vývaru, 2 čajové lyžice múky, 1 čajová lyžica tymiánu, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso marinujeme spoločne s jogurtom v zakrytej miske 4 až 6 dní v chladničke. V hrnci rozpálime olej a spolu opečieme cibuľu, zeler, cesnak a zelený cesnak. Pridáme mäso a opečieme. Prilejeme vývar a víno, dochutíme tymiánom, korením a soľou. Hrniec uzavrieme a necháme variť pri miernej teplote 2.5 až 3 hodiny. Potom šťavu zahustíme múkou a pridáme šampiňóny a broskyne. Dusíme ešte asi 10 minút. Podávame s ryžou alebo zemiakmi a s čerstvým zeleninovým šalátom.
