Suroviny:
1000 g nemastného hovädzieho, 100 g surovej šunky, 150 g nastrúhaného syra, 2 vajcia, 180 ml červeného vína, 2 mrkvy, 1 konzerva olúpaných paradajok, 2 lyžice horčice, 1 malý kúsok zeleru, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 100 g múky, 100 ml oleja, 250 ml mäsového vývaru, 1 čajová lyžička nastrúhaného muškátového orieška, zväzok petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a vrecko vytrieme horčicou. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Šunku nakrájame na malé kocky a cesnak nasekáme nadrobno. Všetko zmiešame v mise so syrom, vajcami a posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom a naplníme vrecko. Zašijeme a mäso obalíme múkou. Olej rozpálime v hrnci na dusenie a mäso v ňom krátko opečieme zo všetkých strán. Zalejeme vínom a vývarom. Paradajky prepasírujeme a zamiešame do šťavy. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Pred podávaním šťavu osolíme a okoreníme.
