Suroviny:
750 g teľacieho mäsa (najlepšie zo stehna alebo z pliecka), 100 g slaniny, 100 ml kyslej smotany, 1 čajová lyžička kapár, 3 cibule, 1 lyžica hladkej múky, 500 ml mäsového vývaru, polovica citróna, 1 lyžica citrónovej šťavy, na hrot noža cukru, mleté biele korenie, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Slaninu nakrájame nadrobno, roztopíme a opražíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané mäso, opražíme ho zo všetkých strán, osolíme a okoreníme mletým bielym korením. Polovicu malého citróna nakrájame na tenké kolieska a spolu s kaparami urovnáme na mäso. Hrniec prikryjeme a dusíme. Po asi 10 minútach kolieska citróna vyberieme, prilejeme mäsový vývar, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 15 minút. V kyslej smotane rozmiešame múku, vlejeme ju do guláša a ešte povaríme asi 10 minút. Nakoniec ochutíme soľou, mletým bielym korením, cukrom a citrónovou šťavou. Podávame s cestovinami.
