Suroviny:
bifteky, soľ, korenie, maslo alebo masť, hovädzí vývar, worcestrová omáčka
Postup:
Plátky mäsa hrubé asi 5 cm naklepeme dlaňou alebo rúčkou noža, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a previažeme niťou, aby si biftek udržal pekný tvar. Takto pripravené bifteky opečieme na horúcom masle alebo masti z obidvoch strán asi 10 minút a vyberieme. Šťavu zbavíme tuku, pridáme kúsok čerstvého masla, podlejeme hovädzím vývarom, trocha okoreníme worcestrovou omáčkou a na miernom ohni chvíľu povaríme. Nakoniec z plátkov mäsa odstránime nite, urovnáme ich na misu, zalejeme omáčkou a obložíme rozličnou udusenou zeleninou, opečenými zemiakmi a hlávkovým šalátom alebo kyslou uhorkou. Podávame s tatárskou omáčkou.
