Suroviny:
800 g hovädzej sviečkovice vcelku, 100 g prerastenej údenej slaniny, 50 g masla (alebo tuku), 500 g čerstvých hríbov, 100 ml bieleho vína, 1 mrkva, 1 konzerva olúpaných paradajok, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 80 ml oleja, 200 ml mäsového vývaru, zväzok tymianu, zväzok zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Sviečkovicu nakrájame na 8 rovnako veľkých plátkov. Polovicu oleja rozpálime na panvici a vyškvaríme v ňom slaninu nakrájanú nadrobno. Mrkvu a cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky a pridáme k slanine. Krátko opražíme. Olúpané paradajky prepasírujeme cez sito do panvice. Primiešame cesnak nasekaný nadrobno a nasekaný tymian. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, zalejeme mäsovým vývarom, prikryjeme a povaríme asi 10 minút. Očistené hríby nakrájame na plátky a opražíme na masle. Podlejeme bielym vínom, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Bifteky opečieme vo zvyšnom oleji podľa chuti, osolíme, okoreníme a upravíme na taniere. Polejeme šťavou, navrch uložíme hríby a posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
