Suroviny:
2 baranie sviečkovice, 100 g roztopeného masla, 6 paradajok, 3 cibule, šťava z 1 citróna, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Zo sviečkovice odstránime blany a tuk, nakrájame ju na tenké plátky, ktoré rúčkou noža ľahko naklepeme. Z nastrúhanej cibule vytlačíme šťavu pomocou sita do misy (zvyšok cibule už nepoužívame) a zamiešame do nej šťavu z citróna a mleté čierne korenie. Do tejto marinády dáme pripravené plátky mäsa, zakryjeme a odložíme do chladu najmenej na 12 hodín, pričom mäso občas obrátime. Potom plátky mäsa napicháme na ihly, potrieme maslom a opekáme nad žeravou pahrebou (najlepšie z dreveného uhlia) približne asi 5 minút. Na rovnakých ihlách opečieme paradajky nakrojené na niekoľkých miestach a potreté maslom asi 5 minút (na šupke sa musia robiť bubliny). Podávame na zohriatych tanieroch spolu s udusenou ryžou, do ktorej si každý sám zamieša žĺtok, pomastí si ju maslom, osolí a okorení.
