Suroviny:
800 g zelenej papriky, 400 g baklažánov, 100 ml oleja, 250 ml octu, 6 strúčikov cesnaku, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Baklažány olúpeme a po dĺžke nakrájame na plátky. Papriky rozpolíme a zbavíme semien. V hrnci zmiešame 750 ml vody, 250 ml octu, trochu oleja a privedieme do varu. Do vriacej zmesi vložíme papriky a baklažány, 5 minút povaríme a precedíme. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a dobre premiešame. Pomletú zeleninu a zvyšný olej za stáleho miešania varíme asi pol hodiny, kým nevznikne hustá masa. 10 minút pred ukončením varenia zeleninovú zmes ochutíme cesnakom, soľou a mletým čiernym korením. Ajvar možno aj konzervovať. Čistý zavárací pohár zohrejeme v rúre, naplníme ajvarom a na 10 minút opäť vložíme do rúry, aby sa na povrchu zmesi vytvoril povlak. Ajvar sa dá pripraviť aj iným spôsobom: Papriky opečieme na platni na sporáku alebo v rúre, olúpeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a uvaríme spolu s baklažánmi v oleji. Takto pripravený ajvar je veľmi chutný. Podáva sa ako predjedlo alebo ako príloha k pečenému mäsu.
