Hovädzie mäso
Roštenka s bylinkovou kôrkou
Suroviny:
1000 g hovädzej roštenky, 40 g masla, 4 paradajky, 4 zemiaky, olej, 3 vetvičky petržlenu, mojoránka, tymián, bazalka, mleté čierne korenie, soľ, alobal.
Postup:
Roštenku opláchneme, odstránime z nej tuk, odblaníme, osolíme a okoreníme. Potrieme olejom a dáme do chladničky na 2 až 4 dni. Mäso každý deň obrátime na druhú stranu. Zemiaky dôkladne umyjeme, osušíme a po jednom zabalíme do primerane veľkých, olejom potretých kúskov alobalu. Takto upravené zemiaky dáme asi na 1...
Roštenka s plnkou
Suroviny:
4 plátky hovädzej roštenky, 100 g hovädzieho mäsa zo stehna, 50 g slaniny, 1 vajce, hríby, ryža, zelenina, cibuľa, polovica žemle, masť, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, bobkový list, celé čierne korenie, soľ.
Postup:
4 plátky roštenky naklepeme z oboch strán a osolíme. Pomelieme mäso zo stehna (alebo z pleca) a 50 g slaniny. Pridáme pol namočenej žemle, trocha ryže, niekoľko dusených hríbov, zelenú petržlenovú vňať a vajce. Všetko dobre premiešame. Roštenky...
Roštenka s vajcom
Suroviny:
roštenka, maslo, vajcia, chren
Postup:
Upečenú roštenku pred podávaním preložíme na misu alebo na tanier a ozdobíme zemiakovými hranolkami. Jedlo polejeme mäsovou šťavou a rozpusteným maslom. Na každú roštenku uložíme volské oko a všetko obložíme nastrúhaným chrenom.
Roštenka s vínom
Suroviny:
4 plátky roštenky, 250 g mletého bravčového mäsa, 250 g vareného údeného mäsa, slanina, 2 vajcia, 200 ml červeného vína, mrkva, petržlen, zeler, 1 cibuľa, masť, petržlenová vňať, 1 bobkový list, celé čierne korenie, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Z nízkej roštenky nakrájame plátky, naklepeme ich a osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a obložíme nakrájanou slaninou, cibuľou a pripravenou plnkou z 250 g bravčového a 250 g vareného údeného mäsa, 2 vajec, zo zelenej...
Roštenka so šunkou
Suroviny:
roštenka, šunka, hríby, zemiaky, vajcia, smotana
Postup:
Plátky roštenky z oboch strán naklepeme. Šunku nakrájame nadrobno, očistíme a nakrájame 3 hríby. 2 zemiaky uvaríme a nakrájame na kocky. Všetko zmiešame s 2 žĺtkami a s 2 lyžicami smotany. Roštenky naplníme touto masou, skrútime, zviažeme, posolíme a opečieme v horúcej masti. Dusíme pod pokrievkou. Občas podlievame horúcou vodou. Podávame nakrájané na kolieska.
Rozbíf
Suroviny:
1000 g roštenky, olej, masť na opekanie, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Rozbíf pripravíme z dobre odležaného kusa roštenky. Mäso umyjeme, odblaníme, osolíme, potrieme korením a olejom a necháme odležať na chladnom mieste 2 až 3 dni. Pred prípravou ho rukou naklepeme a premasírujeme. Prudko ho opečieme v rozpálenom tuku zo všetkých strán. Potom ho vložíme do vyhriatej rúry a pečieme bez podlievania 30 až 60 minút. Po 30 minútach je vo vnútri krvavý (anglický rozbíf),...
Rozbíf I
Suroviny:
1 sviečkovica (môže byť aj falošná), 100 ml smotany, múka, 2 lyžice masti, vývar z mäsa, mletá červená paprika, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme a utrieme, ponoríme do vriaceho vývaru, zakryjeme a necháme 3 až 4 hodiny stáť na chladnom mieste. Potom mäso posolíme, potrieme mletou červenou paprikou a múkou a opečieme v rozpálenej masti. Vrch potrieme smotanou a dáme do rúry. Vlastnou šťavou častejšie podlievame. Keď jedna strana zhnedne, mäso obrátime. Na silnom ohni pečieme,...
Rozbíf II
Suroviny:
1 sviečkovica (môže byť aj falošná), štvrť nakrájanej cibule, 2 lyžice masti, 50 g masla, trocha mletého čierneho korenia, soľ.
Postup:
Mäso vcelku dobre z každej strany naklepeme; musí ostať okrúhle. Posolíme a pozdĺžne narežeme 3 otvory. Do nich dáme maslo, mleté čierne korenie a nakrájanú cibuľu. Mäso potom zviažeme a otáčame 2 minúty v horúcej masti. Potom ho zakryjeme a necháme stáť jeden a pol dňa. Potom ho zo šťavy vyberieme a pol hodiny pečieme v horúcej masti....
Rumpsteak - anglická roštenka
Suroviny:
4 veľké plátky roštenky, maslo, olej, 200 ml hovädzieho vývaru, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Plátky roštenky slabo naklepeme, osolíme, okoreníme, okraje narežeme, aby sa neskrútili, a opečieme v rozpálenom oleji z každej strany asi 8 minút. Zo šťavy po opekaní mäsa pozberáme tuk, pridáme do nej kúsok masla, prilejeme hovädzí vývar alebo len horúcu vodu, povaríme a zalejeme ňou roštenky uložené na zohriatej mise. Podávame s opečenými zemiakmi a s dusenou zeleninou. Na...
Sedliacky biftek
Suroviny:
4 bifteky po 200 g, 2 strúčiky cesnaku, 6 lyžíc olivového oleja, mleté čierne korenie, soľ.
Omáčka: 100 g varenej šunky, 2 lyžice masla (alebo tuku), 100 g kuriatok, 100 g hríbov, 100 g šampiňónov, 40 ml koňaku, 2 paradajky, 1 cibuľa, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, pol zväzku zelenej petržlenovej vňate, pol zväzku oregana, mleté čierne korenie, soľ.
Ďalej: 200 g syra, 8 plátkov prerastenej údenej slaniny.
Postup:
Bifteky umyjeme pod tečúcou vodou a...
Segedínsky guláš I.
Suroviny:
400 g predného hovädzieho mäsa, 250 ml kyslej smotany, 400 g kyslej kapusty, 1 cibuľa, 40 g masti, mäsový vývar, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na masti a primiešame mäso. Opražíme, osolíme, okoreníme a poprášime mletou červenou paprikou. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu, podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Nakoniec primiešame kyslú smotanu. Podávame s kysnutými knedľami.
Sladovnícky guláš
Suroviny:
400 g hovädzieho mäsa, 60 g údenej slaniny, 60 g šampiňónov, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica paradajkového pretlaku, mäsový vývar (instant), mletá rasca, oregano, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Údenú slaninu nakrájame na malé kúsky a rozpražíme. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, speníme a pridáme mäso. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a spolu so šampiňónmi opražíme. Pridáme rascu,...
Šopská pochúťka z roštenky
Suroviny:
600 g roštenky, 4 vajcia, 40 g masla, 60 g kečupu, 1 cibuľa, 1 feferónka, 60 g oleja, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Umytú roštenku nakrájame na rezance a opečieme na rozpálenom oleji. Pridáme kečup, soľ, korenie, nadrobno nasekanú cibuľu, feferónku a všetko spolu chvíľu podusíme. Pred dokončením pridáme maslo. Hotovú zmes dáme do nádoby z jenského skla, navrch dáme celé vajcia a zapečieme vo vyhriatej rúre. Podávame s varenými zemiakmi.
Španielske vtáčiky
Suroviny:
400 g zadného hovädzieho mäsa, 50 g šunkovej salámy, 2 natvrdo uvarené vajcia, 1 čajová lyžička masla, 2 sladkokyslé uhorky, 1 cibuľa, 50 g tuku, 30 g hladkej múky, 1 lyžica horčice, mäsový vývar, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Na každý plátok položíme kúsok salámy, plátok uhorky a štvrťku vajca. Plátky zvinieme a previažeme niťou. Nadrobno nasekanú cibuľu speníme na rozpálenom tuku,...
Špikované hovädzie mäso na červenom víne
Suroviny:
700 g hovädzieho stehna, 100 g surovej slaniny, 4 lyžice oleja, soľ.
Marináda: 400 ml červeného vína, 1 pór, 1 zeler, 5 borievok, 60 ml octu, 1 strúčik cesnaku, 1 feferónka, čerstvý tymian, vňať rozmarínu, 3 bobkové listy, 1 lyžica zrniek čierneho korenia.
Postup:
Očistený citrón, cibuľu a mrkvu nakrájame. Ostatnú zeleninu tiež očistíme a nakrájame na drobnejšie kúsky. Pripravenú zeleninu vložíme do hrnca spolu s vňaťou. Prilejem červené víno s octom a necháme jedenkrát...
Srbský guláš
Suroviny:
400 g predného hovädzieho mäsa, 4 paradajky, 2 zeleninové papriky, 2 cibule, 60 g oleja, 30 g hladkej múky, vývar z kostí, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Nadrobno nasekanú cibuľu speníme na oleji, pridáme na rezance nakrájané zeleninové papriky bez jadrovníkov a nakrájané mäso. Opražíme a zaprášime mletou červenou paprikou. Osolíme, okoreníme mletým korením, podlejeme vývarom a udusíme takmer domäkka. Pridáme...
Stejk s pikantnou hubovo - zeleninovou omáčkou
Suroviny:
8 plátkov sviečkovice, 50 g tvrdého syra, 30 g sušených (čerstvých) húb, 250 ml červeného vína, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 100 g mrkvy, 200 g polenty (kukuričná múka), 100 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, rozmarín, 3 lyžice oleja, petržlenová vňať, trocha majoránu, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Cesnak očistíme a pretlačíme. Dáme ho do 1200 ml vody a necháme zovrieť. Osolíme, okoreníme a do vody naraz vsypeme polentu. Na minime necháme prikryté pobublávať asi 40 minút....
Sukiyaki
Suroviny:
300 g sviečkovice, 40 g špiku (alebo bravčovej masti), čerstvé huby, 200 g ryže, 200 g rezancov, 200 g bielej kapusty, 200 g čerstvého špenátu, 4 póry, bambusové výhonky z konzervy, 3 malé cibule.
Omáčka: 4 žĺtky, sójová omáčka, 200 ml ryžového (alebo bieleho) vína, 10 g práškového cukru.
Postup:
Ryžu, mäso a zeleninu si pripravíme vopred. Najprv ryžu dobre prepláchneme, dáme do hrnca, zalejeme chladnou vodou tak, aby bola celá ponorená a v odkrytom hrnci prudko varíme. Keď...
Švédske mäsové guľky
Suroviny:
400 g pomletého hovädzieho mäsa, 1 žĺtok, 1 krajec chleba, 1 červená cibuľa, 100 g masti, mleté nové korenie, soľ.
Postup:
Z krajca chleba odrežeme kôrku a namočíme ho do vlažnej vody. Cibuľu očistíme a nastrúhame. Jemne pomleté mäso dáme do misy, premiešame s nastrúhanou cibuľou a vyžmýkaným chlebom, podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme žĺtok a spracuje na jemnú zmes. Zo zmesi vlhkými rukami sformujeme malé guľky s priemerom asi 2 cm, ktoré vypražíme na rozpálenej masti...
Sviečková na karí korení
Suroviny:
750 g sviečkovice, 2 lyžice masla, trocha kokosového mlieka z konzervy, konzervované bambusové výhonky, nastrúhaný kokos na posypanie, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, kúsok čerstvého zázvorového koreňa, karí korenie, šťava z polovice citróna, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso nakrájame na tenké plátky, namočíme do oleja, v ktorom sme rozmiešali soľ spolu s mletým čiernym korením a necháme marinovať v chlade asi 1 hodinu. Zázvorový koreň olúpeme a nakrájame...
Sviečkové rezy Careme
Suroviny:
1000 g sviečkovice, 50 g šunky, 100 g masla, 50 g olív, 200 ml červeného vína, worcestrová omáčka, 1 lyžica kečupu, 100 ml oleja, hladká múka, 50 g práškového cukru, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Sviečkovicu odblaníme, zbavíme prebytočného tuku, opláchneme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky, ktoré osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a trocha potrieme worcestrovou omáčkou. Pripravené mäso prudko opečieme na rozpálenom oleji z obidvoch strán a vyberieme....
Sviečkové rezy Djulbastija
Suroviny:
600 g hovädzej sviečkovice, cesnak, olej, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso umyjeme a nakrájame na rezne. Mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme na horúcom oleji. Podávame na zohriatom tanieri s oblohou. Hotové rezy potrieme cesnakom.
Sviečkovica dusená na smotane
Suroviny:
700 g sviečkovice, údená slanina, 200 ml smotany, koreňová zelenina, cibuľa, cesnak, 2 lyžice múky, 1 lyžica masti, citrón, 1 bobkový list, celé čierne korenie, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Hrubšiu časť sviečkovice prešpikujeme údenou slaninou, osolíme a okoreníme. Opečieme na masti zo všetkých strán. Potom pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, 1 cibuľu, 1 bobkový list a celé čierne korenie. Chvíľu podusíme. Mäso vyberieme a zeleninu zasypeme múkou a...
Sviečkovica na debrecínsky spôsob
Suroviny:
1000 g sviečkovice, 50 g slaniny, 250 ml kyslej smotany, paradajkový pretlak, 2 cibule, 100 g bravčovej masti, hovädzí vývar, ocot, mletá červená paprika, soľ.
Postup:
Sviečkovicu očistíme, odblaníme a osušíme, po vlákne prešpikujeme prúžkami slaniny obalenými mletou červenou paprikou, trocha osolíme a opečieme na rozpálenej masti zo všetkých strán. Potom mäso vyberieme, vo výpeku podusíme cibuľu nakrájanú nadrobno, odstavíme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku, paradajkový...
Sviečkovica na olivách
Suroviny:
800 g sviečkovice, 2 vajcia uvarené natvrdo, 100 ml bieleho vína, 4 paradajky, čierne vykôstkované olivy, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, hladká múka, 50 ml oleja, zelená petržlenová vňať, mleté biele korenie, soľ.
Postup:
Cibuľu spolu s cesnakom očistíme a nakrájame nadrobno. Paradajky sparíme vriacou vodou, olúpeme, nakrájame na kolieska a jadrá vyberieme. Sviečkovicu nakrájame na rovnaké plátky hrubé asi 2 cm, ktoré obalíme osolenou múkou premiešanou s mletým čiernym...
Sviečkovica na poľovnícky spôsob
Suroviny:
sviečkovica, údená slanina, soľ, olej, 250 g koreňovej zeleniny, trocha paradajok, bobkového listu, celého čierneho korenia, ocot, kyslá smotana.
Postup:
Sviečkovicu necháme 3 až 4 dni odležať. Potom ju odblaníme a prešpikujeme údenou slaninou. Posolíme a necháme asi 1 hodinu stáť. V panvici rozpálime olej a v ňom opražíme sviečkovicu dočervena. Do oleja pridáme 250 g koreňovej zeleniny, trocha paradajok, bobkového listu, celého čierneho korenia a octu a dusíme pod...
Sviečkovica na smotane
Suroviny:
600 g hovädzej sviečkovice, 50 g údenej slaniny, 250 ml kyslej smotany, 150 g koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, 40 g tuku, 40 g hladkej múky, citrónová šťava, mäsový vývar, cukor, 1 bobkový list, 2 zrnká nového korenia, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Odležanú sviečkovicu odblaníme, prešpikujeme prúžkami údenej slaniny, osolíme a okoreníme mletým korením. Rozhorúčime tuk a opečieme na ňom mäso zo všetkých strán. Odložíme ho na teplé miesto. Na tuku speníme nadrobno nakrájanú...
Sviečkovica s husacou pečeňou
Suroviny:
1 sviečkovica (môže byť aj falošná), 200 ml smotany, 1 väčšia husacia pečeň, 10 g húb, mletá červená paprika, soľ.
Postup:
Do sviečkovice urobíme pozdĺžne otvor, ale tak, aby ostala vcelku. Husaciu pečeň nakrájame na kúsky a nimi sviečkovicu naplníme. Potom otvor zošijeme. Na horúcej masti opečieme a dusíme asi 1 hodinu. Huby udusíme na masti so soľou, mletou červenou paprikou a zelenou petržlenovou vňaťou. Na to nalejeme smotanu. Pri podávaní polejeme nakrájanú pečenú...
Sviečkovica s volským okom
Suroviny:
Sviečkovica, soľ, mleté čierne korenie, cibuľa, masť
Postup:
Sviečkovicu očistíme, umyjeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a cibuľou nakrájanou nadrobno. 2 hodiny necháme odležať. V panvici rozpustíme masť, do rozpálenej vložíme mäso a pod pokrievkou pečieme po 10 minút z jednej strany a z druhej strany. Upečené mäso nakrájame na plátky hrubé 2 cm a prelejeme výpekom. Podávame s pečenými volskými okami a zemiakmi, makarónmi alebo s dusenou ryžou.
Torta z mletého hovädzieho mäsa
Suroviny:
Na cesto: 400 g múky, 2 vajcia, 250 g masla, 4 lyžice chladnej vody.
Na plnku: 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 žĺtok, 6 paradajok, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica masla, muškátový kvet, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Múku preosejeme na dosku, v prostriedku spravíme priehlbinu, do nej dáme vajcia, vodu a maslo a vymiesime na hladké cesto. Urobíme guľu, zabalíme do celofánu a necháme schladiť. Mleté mäso zohrejeme v masle, ochutíme cesnakom, mletým čiernym korením, soľou,...
Počítadlo návštev od 19.4.2013
