Suroviny: 850 g zajaca (očistený bez vnútorností), 35 g údenej slaniny, 60 g cibule, 100 g margarínu, 35 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Očisteného zajaca odblaníme, vymyjeme, prešpikujeme slaninou, posolíme a necháme najmenej 1 hodinu odležať. Druhú polovicu slaniny nakrájame na drobné kocky, opražíme, pridáme margarín a cibuľu, ktorú opražíme dozlata. Na tento základ položíme očisteného zajaca a dusíme za občasného prelievania vlastnou šťavou domäkka. Uduseného...

Suroviny: 850 g zajačieho mäsa (čisté bez vnútorností), 20 g slaniny, 75 g margarínu, 300 ml mlieka, 75 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen), 25 g cibule, 50 g hladkej múky, 15 ml octu, horčica, cukor, divé korenie (celé nové korenie, bobkový list a tymián), soľ. Postup: Stiahnutého, vypitvaného zajaca umyjeme pod tečúcou vodou, rozdelíme na stehná, chrbát, predok, odblaníme a osolíme. Na jednej tretine tuku opražíme cibuľu a očistenú umytú zeleninu nakrájanú na plátky....

Suroviny: 2 zajačie chrby, údená slanina, maslo, sladká smotana, 100 ml červeného vína, 1 väčšia cibuľa, mäsový (hovädzí) vývar, 1 lyžica hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ. Postup: Chrbty očistíme, odblaníme, husto prešpikujeme prúžkami slaniny, osolíme a okoreníme. Na panvici roztopíme maslo, vložíme zajačie chrbty a zo všetkých strán opečieme. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, trochu podlejeme hovädzím vývarom a upečieme domäkka. Upečené chrbty vyberieme, do šťavy pridáme...